Warum Karamell nicht für die grobe Zerkleinerung geeignet ist

Grobbrecher sind speziell für die Zerkleinerung trockener, harter und zerbrechlicher Materialien konzipiert. Aufgrund der physikalischen Eigenschaften von Karamell selbst sind sie jedoch völlig unverträglich mit Karamell.

Die Glasübergangstemperatur von Karamell beträgt nur 30–50 °C. Sobald die Reibungswärme eines groben Zerkleinerers diese Schwelle überschreitet, verwandelt sich Karamell von spröde zu gummiartig und verformt sich, anstatt zu zersplittern. In Kombination mit seinem niedrigen Erweichungspunkt (60–80 °C) und seiner hohen Hygroskopizität,Karamell schmilzt schnell, klebt an Metalloberflächen und verstopft Bildschirme.